清明节的清明果怎么做

来源:2021/3/18 19:07:00
清明果是我国南部地区民间在清明节常吃的一种特色节令食品,又叫做“青团”、“清明粑”、“清明馍”等等,有咸、甜两种滋味。来看看清明节的清明果怎么做吧!
清明果多用艾草或鼠曲草和糯米粉作为原料,目的是“以压时气”,艾草性味苦、辛、温,入脾、肝、肾。艾草特殊的气味同时也具有一定的作用。李时珍《本草纲目》记载:艾以叶入药,性温、味苦、无毒、纯阳之性、通十二经、具回阳、理气血、逐湿寒、止血安胎等功效,亦常用于针灸。鼠曲草性平和,有化痰、止咳、降压、去风功效。后因清明节与寒食节的发展,被赋予了清明节。
清明节的清明果怎么做

清明果的具体制作方法:艾草洗理干净后,煮1分钟,消毒以及去除艾草的味道。将煮过的艾草揉挤成团状;把挤去苦汁的艾草团根根撕开放进煮锅里,倒上适量的水和白糖,大火煮开后转小火煮清明果的制作过程放入小苏打继续煮,直到艾叶变成软糊状的时候关火,倒出煎好的艾汁,艾叶留在煮锅中,一边倒入糙米粉,同时搅动粉与锅中的艾叶,将糙米粉同艾叶揉在一起,若感觉干,可把碗中的艾汁撒点到面团上,一直揉到面团光滑,软硬适度。
清明节的清明果怎么做

将糯米粉撒到揉好的面团上清明果的制作过程,把糯米粉一点点揉进糙粉面团里,两种粉要充分揉匀。一直揉到感觉手中的清明果面团有韧劲,软硬适度就可以,每次从大面团里揪一小剂在掌心中揉成小圆球,压扁再包馅,用模具做出想要的样式,然后放入锅蒸好即可。
可用糯米粉、粘米粉代替糯米、大米,比例按个人口味加,一般是糯米粉多些,粘米粉不需要那么多,喜欢甜食的朋友,可以包豆沙馅,喜欢咸味的朋友包笋干肉馅,或者韭菜鸡蛋馅也不错。
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